Restaurant: Camere in Villa in der Nähe von Brindisi in Puglia, Brindisi
Restaurant
Die Küche der Masseria zeichnet sich durch die Suche nach den ältesten und authentischsten Gerichten der ländlichen kulinarischen Tradition des Salento aus. Das Gemüse, das Mehl, das Getreide, das Öl, die Konfitüren und das Obst werden auf dem Bauernhof ausschließlich nach biologischer Methode angebaut, ebenso wie die Milch, die Eier und die Nutztiere.
Die Gäste können jeden Morgen bei der Herstellung von Brot, Tarallini, Fritteusen und Focaccia aus dem Holzofen sowie bei der Herstellung von Orecchiette und Nudeln, die zum Abendessen angeboten werden, zusehen. Die nahe gelegenen Bauernhöfe bieten köstliche Käsesorten wie Mozzarella, Burrata und Canestrato sowie bestes Lamm- und Podolico-Rindfleisch.
Je nach Jahreszeit werden die Gerichte mit Cardoncelli-Pilzen, Spargel und Wildgemüse bereichert, die von den erfahrensten Bauern fachmännisch geerntet werden.
Und am Ende jeder Mahlzeit finden Sie im Limoncello, der Myrte, dem Lorbeer und den vielen anderen Rosoli, die nach den alten Rezepten der Mönche, die in der Masseria lebten, hergestellt wurden, die glückliche Synthese der intensivsten Aromen und Geschmäcker des Landes von Apulien.
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